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老北京最正宗的炸醬面的醬怎么炸

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老北京最正宗的炸醬面的醬怎么炸

文章插圖
主料：黃醬250克 。輔料：去皮五花肉150克、蔥花少許、姜粉1茶匙、水適量、雞精1茶匙 。
做法：
【老北京最正宗的炸醬面的醬怎么炸】1、將干黃醬放入小碗中 ， 倒入沒過干黃醬的清水，攪拌均勻 。
2、五花肉切丁，蔥花切末 ， 撒一小勺姜粉備用 。
3、將鍋中油燒熱，然后倒入肉丁煸炒變色，將大火轉換成小火 。
4、倒入稀釋后的黃醬、蔥花 ， 慢火細熬 ， 并不停翻炒，直到表面有油析出，然后關火，最后加入一小勺雞精，即可出鍋 。
烹飪技巧：炸醬面好不好吃，關鍵在于醬做的好不好 ， 腌肉時不要放過多的調料，否則調料味重會影響醬的醇香 。