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吃面先燒好面澆頭，是很多人喜歡的吃法 。各地做澆頭的食材和方法也是有所偏好的 。下面來做牛肉大頭菜澆頭 。
將大頭菜切成絲 。
【面澆頭的做法】將雞蛋打到碗里，放少許鹽，打散 。
將牛肉切丁 。
放入蛋液中調勻 。
下油鍋炸制金黃色 。盛出來備用 。
用余油煸炒大頭菜 。
此后倒入牛肉丁一起翻炒均勻 。
盛入盤中 。面澆頭就做好啦 。
用湯鍋將面煮熟，撈到飯碗里 。
將做好的澆頭倒在面上，就可以趁熱吃了 。
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