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筍尖燉肉怎么做

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筍尖燉肉怎么做

文章插圖
1、材料：五花肉、竹筍、蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少許）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、鹽 。
2、五花肉洗凈切塊，飛水后撈出瀝干水分 。
3、竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干 。
4、準備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒 。
5、五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋 。
6、直接在五花肉煸出的油中放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡 。
7、冰糖已經融化，有黃色小泡產生 。
8、立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色 。
9、調入料酒、少許老抽和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒 。
10、倒入沒過材料的熱水 ， 中大火煮開 。
【筍尖燉肉怎么做】11、水開后中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠 ， 然后根據各人口味加入適量鹽即可 。