文章插圖
1、食材與調料：鴨肉柚子皮姜蔥蒜鹽油白酒糖生抽蠔油 。
2、姜切片；蒜去皮整個用；蔥切段；新鮮的柚子皮去掉表層，只要白色部分切塊；
3、鍋里放入涼水，放入柚子皮大火煮沸，加入一大勺鹽，扣蓋大火煮十五分鐘，撈出用涼水反復洗幾遍，直到沒有苦澀味 ， 撈出擠干水份備用；
4、鴨肉洗凈剁小件 ， 放入涼水鍋里焯水，撈出過涼水，控水備用；
5、熱油鍋 ， 放入姜、蔥、蒜炒出香味，放入鴨肉炒干水份，加入一大勺白酒，適量鹽，一小勺白糖，一大勺生抽，一大勺蠔油炒均勻，加入足量的開水，扣蓋中小火煮二十分鐘；
【柚皮燜鴨的做法】6、起蓋，放入柚子皮中火煮至收汁，即可盛出享用！

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