【馬齒菜的做法和吃法】涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌 。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道 。
做法：
馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出 。放入涼水內過涼待用，取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分,放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可 。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了 。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺 。

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