1. 首頁 > 生活經驗 > >

臘八豆怎么做

生活百科臘八

1、將黃豆洗凈，并撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋,煮水蓋過黃豆一寸，先用大火煮熟后，再用小火煮爛，煮至用手一擠就成泥狀即可;
2、再把豆從水中撈出,煮豆水中放點鹽 ， 保存備用，攤涼放在布袋內,再把布袋放在草編袋子里或其它容器里，四周用稻草或棉絮圍上保溫，放在20攝氏度左右的地方 。約2－3天后，黃豆發燙，發酵長出毛霉菌種，取出攤涼；
3、然后把豆子裝在缽子里，加入原來的煮豆水,再加配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，辣椒粉5錢，也可適量加入生姜，一起拌勻,拌時如咸味不夠，可以添加些食鹽 ， 另加點白酒 ， 以增加香味;
【臘八豆怎么做】4、拿一個壇子 ， 用白酒擦凈里面 ， 最后把拌勻的黃豆裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食 。