1、食材：豬蹄筋 250克、火腿20克、菜心20克、香菇20克、大蔥5克、生姜5克 。
2、調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、紹酒1湯匙、水淀粉1湯匙、熟豬油1湯匙、清湯1湯匙 。
3、將蹄筋從中間順長切成兩半，再切成5厘米長的段 。
【白扒蹄筋的做法】4、放入湯鍋中煨至入味，撈出晾涼 。
5、熟火腿、香菇分別切成片，青菜心洗凈 ， 切段備用 。
6、鍋中加豬油燒至四成熱，先下入蔥段、姜片炸香再放入紹酒、清湯、精鹽、味精、蹄筋、火腿、青菜心、香菇燒至入味 。
7、用水淀粉勾芡裝盤即可 。
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