究竟生豬肝怎么煮才嫩呢 _知識經驗

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1.切肝片的烹調方法。把剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘，然后切成2-3毫米的肝片。
2.切肝片的時候盡量切的均勻，太厚太薄都不好。
3.將切好的肝切片用清水浸泡30分鐘左右，反復換水，直到水變清為止。
4.如果把泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的浸潤更有利于把肝片中的有毒物質泡出來。
5.取出肝臟切片瀝干水分，然后在每500克豬肝中加入約10毫升陳醋，拌勻。
6.豬肝加醋可以去除異味，這也是豬肝不容易煮的關鍵，煮出來的豬肝會更嫩。
7.鍋中加適量水燒開后倒入肝片。看到肝片變色后，繼續煮30秒左右，立即離火，放入湯中常溫浸泡，然后撈出肝片瀝干。
標簽:到底什么豬肝怎么樣
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