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泡椒雞爪的做法最正宗的做法 泡椒雞爪的做法最正宗的做法竅門竅門

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泡椒雞爪的做法最正宗的做法 泡椒雞爪的做法最正宗的做法竅門竅門

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。泡椒雞爪的做法最正宗的做法竅門竅門，泡椒雞爪的做法最正宗的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻 。
2、2、蒜剁碎 ， 山海椒剁碎，備用 。
3、3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻 。
4、4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合 。
5、5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許 。
6、6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤 。
7、提示：蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味 。
8、2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等 。
9、一、泡椒鳳爪的家庭做法 原料：鳳爪、蒜、山海椒、老壇泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、雞精精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行） ， 入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻 。
10、 2、蒜剁碎 ， 山海椒剁碎 ， 備用 。
11、 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻 。
12、 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合 。
13、 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許 。
14、 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘 。
15、（一般可以置更長時間味道更好） 7、裝盤 。
16、 注意事項： 蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味 。
17、二、四川泡椒鳳爪的做法原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒 。
18、 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽 ， 然后繼續煮 。
19、雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了 。
20、 把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的 。
21、最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味 。
22、而市面上買的很多都是把泡椒水重復使用的，而且容器衛生、食物衛生、工作人員的健康狀況比較難把握，如果去衛生狀況比較好的店面衛生或許會比較好，否則就會吃下很多細菌 ， 因為他們為了節省成本 ， 雞爪可能用化學物質漂過，這是為了讓雞爪看起來更白更好看 ， 泡椒水肯定是重復利用，雞爪來源就不知道了 。
23、還是自己做的比較干凈保存的好大概3-4天之內沒問題 。
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