【蛋清放了三天還能用嗎】如果是在常溫下放了三天的話，最好還是不要繼續使用了 ， 因為在常溫下蛋清會滋生大量的細菌，導致蛋清變質 ， 失去其營養價值 。再次繼續食用的話，會導致身體的不適 。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質 。故又稱為蛋白，與蛋黃相對 。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名 。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟 。
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