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炸茄夾怎樣酥脆

怎樣生活百科

主料：茄子1個 ， 豬肉泥150克 ， 輔料：調和油適量，鹽少許，料酒1勺，生抽1勺，砂糖少許，白胡椒粉少許 ， 雞粉少許，香油幾滴，面粉50克，五香粉少許，淀粉50克，雞蛋1個，泡打粉1克 。
1、豬肉泥放入碗中加入鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、雞粉、香油拌勻成肉餡 。
【炸茄夾怎樣酥脆】2、茄子洗凈切成片，兩片之間不要切斷 。
3、調掛糊：面粉、淀粉和泡打粉放入碗中，加入鹽、五香粉、雞蛋和適量清水調勻成厚糊 。
4、在2片的茄子中間夾適量肉餡，取一個茄夾放入面糊中 ， 均勻裹上面糊 。
5、油鍋加熱至7成 ， 放入茄夾炸至表面金黃色撈出 ， 用廚房紙巾吸干油即可 。
營養價值：茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克，能增強人體細胞間的黏著力 。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。茄子纖維中含維生素C和皂草甙，B族維生素 。