1. 首頁 > 生活經驗 > >

四川小吃的做法

四川生活百科

【四川小吃的做法】1、準備材料 。紅薯粉泡軟；
2、紅薯粉下鍋煮熟，撈起過涼水，大頭菜切碎粒；
3、配調料：油辣椒、花椒末、味精、醬油、醋；
4、煮好的紅薯粉先放到調料碗中；
5、鍋中煮2--3碗水，燒沸，將水淀粉緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋中的水，以免結塊；
6、濃度大概為稀糊狀，不宜太濃厚，也不宜過清；
7、繼續小火加熱小鍋，讓它保持煮沸的狀態，利用湯勺的薄邊緣輕輕的薄薄地削下豆花，邊削邊放入小鍋中 。因為一直保持煮沸的狀態 ， 削完豆花，幾秒鐘后即可關火；
8、將小鍋中的豆花舀入調料碗中，撒上炸好的黃豆、大頭菜，香菜和小蔥即可 。