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風爐烤箱和平爐烤箱的區別是：
1、風爐烤箱是通過風機循環箱體內被加熱系統加熱過的高溫空氣來對食物進行焙烤，只有一個溫度，并沒有面火和底火的區別；平爐烤箱是通過面火、底火兩組加熱系統散發熱量來對中間層的食物進行焙烤，這是二者最明顯的區別 。平爐烤箱可以合理的鎖住水分，而風爐烤箱可以最大程度的實現烘烤物酥脆并且上下溫度均勻的目的 。
2、風爐烤箱，也叫熱風爐烤箱，在國外有的地方叫熱風對流爐烤箱，是烘焙行業僅此于平爐第二好的焙烤設備，因為熱風爐烤箱是利用風機循環被加熱系統加熱的高溫空氣來完成焙烤任務的，所以風爐烤箱只有一個溫度，并沒有面火和底火的區別，也正是風爐烤箱的這一原理使得它在烤蛋撻、餅干、酥皮月餅以及其他酥皮類點心的時候效果尤為突出 。
【風爐烤箱和平爐烤箱的區別是】

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