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怎么吃咸魚不致癌

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怎么吃咸魚不致癌

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【怎么吃咸魚不致癌】1、咸魚臘肉等腌漬食品確實是致癌的，在腌制和熏制過程中會產生致癌物 。為了避免傷害，大家在制作時可以嘗試減鹽，避免煙熏等方法減少致癌物；也可以在烹飪時避免油炸盡量選擇水煮 。
2、在烹飪前，先把咸魚臘肉用水煮幾分鐘，煮完之后把水倒掉，瀝去湯汁 。在水煮過程中，亞硝酸鹽就會溶解在水中，這樣可以避免它與胺類物質結合生成致癌物 。而且，因為咸魚臘肉都是家里純手工制作的，很難符合衛生標準，而水煮剛好可以利用高溫殺死細菌和病菌 。同時煮掉一些鹽分，減小高鹽食品帶來的健康風險 。
3、選擇清炒或者燜、蒸都可以，不建議高溫油炸，因為高溫給致癌物的產生提供了條件 。
4、搭配新鮮蔬菜食用 。因為蔬菜含豐富的膳食纖維，可以促進排便 ， 從而減少對有害物質的吸收 。
5、搭配干菜食用 。干菜一方面可以中和咸味，另一方面可以吸收臘肉中的油脂，減少油膩感 。同時還能補充膳食纖維，促進排便以減少對有害物質的吸收 。
6、搭配洋蔥大蒜 。臘肉還可以搭配洋蔥、大蒜 ， 因為洋蔥、大蒜所含有的抗氧化物質，也能有效減少致癌物的生成 。
7、食用后可以多喝茶 ， 茶葉所含茶多酚能阻斷致癌物生成 。多吃奶酪、酸奶，補充乳酸菌，乳酸菌對亞硝酸鹽具有降解作用 。多吃獼猴桃、檸檬，補充維生素C，維生素C能阻斷致癌物生成 。