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云南火腿怎么保存

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云南火腿怎么保存

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【云南火腿怎么保存】1、正確的貯存方法，是將火腿掛在避光通風的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸敗，延長貯存時間 。
2、火腿在制作的過程中，是經過腌制的 ， 因而鹽分含量較高 。冰箱溫度較低，火腿中的水容分極易凍結成冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，而這種氧化作用，又具有催化作用，使氧化反應的速度大大加快，火腿質量明顯下降，因而，貯存期反而縮短 。