文章插圖
1、對(duì)沒有開啟紅酒的鑒別:
把紅酒倒過來(lái)傾斜,對(duì)著陽(yáng)光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘?jiān)绻嗑驼f(shuō)明這酒有問題,如果沒有或少量透明沉淀物的說(shuō)明這酒是好的 。用強(qiáng)光手電或手機(jī)電筒對(duì)準(zhǔn)瓶底向上照射,如果光直接透過瓶身,發(fā)出透明的紅光,這就說(shuō)明這酒的品質(zhì)沒有問題 。要是發(fā)出的光是分散的,那么這酒做好不要飲用,因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)了 。
2、已經(jīng)打開的紅酒鑒別:
把紅酒倒進(jìn)酒杯中 , 勻速緩慢的搖晃酒杯,看酒杯壁紅酒的流速,也就是俗稱的掛杯 。酒越粘稠流速越慢,酒質(zhì)量就好,反之則不好 。聞酒 , 香氣濃郁,是好酒 。特別刺激的酒精味,說(shuō)明這款酒壞了,不要飲用 。
【怎么鑒別紅酒】3、小貼士:
紅酒開瓶后,醒一會(huì)再喝 , 好的紅酒會(huì)有酸、甜、苦、澀的味道過程 , 酸澀消散較快,醇香綿長(zhǎng) , 口感有階梯感 。不好的酒,過于算澀或平淡如水 。
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