【鹵煮是什么意思】鹵煮，一種漢族小吃，在北京比較有出名 。鹵煮在北京是一道著名的的漢族傳統小吃，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食副食和熱湯都有了 。鹵煮起源于北京城南的南橫街 。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴 ， 所以人們就用豬頭肉和豬下水代替 。經過民間烹飪高手的傳播 ， 久而久之，造就了鹵煮火燒 。
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