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1、生姜最好不要去皮吃 。姜的皮下富含殺菌成分，對增強人體免疫力有幫助，去皮不能發揮姜的整體功效 。鮮姜洗干凈后即可切絲分片 。但注意食用前一定要將表皮清洗干凈，以免有農藥殘留 。
【老姜炒菜的時候需要去皮嗎 生姜炒菜需要去皮嗎】2、嫩姜做菜，老姜入藥 。嫩姜有良好的保健作用，適合脾胃虛寒的人日常食用 。另外，嫩姜辣味小，口感脆嫩，適合炒菜或腌制成糖姜等食品 。老姜味道辛辣，可用來熬湯、燉肉，而且藥用價值高，有強健脾胃、預防感冒等功效 。泡姜，即用各種調料泡制過的姜，能溫中散寒并止血 。
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