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步驟1
準備材料：小黃魚200克、淀粉10克、蛋清1個、油適量、鹽1茶匙、白胡椒粉5克、花椒粉5克、料酒1茶匙、小蔥1根、姜1塊 。
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步驟2
小黃魚洗凈打上花刀 。
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步驟3
姜切片 。
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步驟4
小蔥切蔥花 。
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步驟5
碗中放入小黃魚、白胡椒粉、花椒粉、料酒、鹽、姜，攪拌均勻腌制20分鐘 。
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【干炸小黃魚的做法 干炸小黃魚的做法視頻】步驟6
然后倒入蛋清抓勻，再倒入淀粉讓小黃魚均勻的裹上淀粉 。
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步驟7
接著起鍋倒油，油熱加入裹上淀粉的小黃魚，炸至酥脆，夾出控油 。
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步驟8
最后撒上蔥花即可 。
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