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肉丸和包心肉丸怎么做的

肉丸生活百科

一，肉丸的做法：
【肉丸和包心肉丸怎么做的】選肉 ， 要選用夾子肉 ， 即豬前腿與豬身相連的部位 。選好肉后按肥瘦約3:1的比例手工剁碎 。剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可 。打一顆雞蛋，加入香蔥花和姜末用手攪拌，使其混合均勻 。捏丸子，洗凈雙手 ， 再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，便會出現肉丸的形狀 。二，包心肉丸的做法：
蝦泥剁成泥與五花肉末攪拌，加入蔥末、鹽、醬油、雞精、糖拌成陷 ， 再捏成丸子備用 。魚肉用刀背碾成泥 ， 加入鹽與適量的水，順著一個方向攪成糊狀 ， 加入地瓜淀粉，制成魚膠 。鍋中倒入清水備用，手上蘸一些清水取適量魚膠，包入一個肉丸捏成圓形 。放入水中煮熟撈出 。