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【隴西臘肉在隴西哪家最好】北關十字綜合市場門口郭氏肉鋪 。隴西臘肉的制作步驟如下：1、用刀把肉上面的臟東西刮干凈；2、將鹽和花椒一起炒熱，鹽被炒黃后起鍋；3、將炒好的鹽均勻的抹在肉上，把抹鹽后的肉放在盆里腌7天，每天要翻動一次；4、7天之后，把肉拿出來晾起 ， 一定要晾在特別通風的地方；5、晾了一周后，把肉取下來，將醪糟汁直接抹在肉上，再晾1到2周的時間；6、要吃的時候，把臘肉取下 ， 即可食用 。

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