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方法如下：
1、將魚買回來后，用冷水清洗干凈后，從魚背上切開，用干凈的抹布將水分擦干，血跡一并擦干；
【魚怎么腌制好吃】2、開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鐘，將其撈起，把它一點點的涂抹的魚肉上后，在涂抹過鹽的魚肉上，在涂抹一些高粱酒，可以保持一定的鮮味；
3、找一個壇子，把魚放進去并用一張白紙蓋上面，用重物壓住，可以將魚水分擠壓出一部分 ， 保持一周左右；
4、最后把魚拿出來，將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開 ， 再用牛筋繩從魚眼處傳過去，放在陽臺上晾干，不要見陽光，讓自然風干；
5、之后可以品嘗 ， 吃的時候 ， 先清洗，后加入蔥姜蒸一下即可 。