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【鱔魚可以配什么菜炒】鱔魚可以配的菜有許多，例如：黃瓜、蒜苗、青椒、蓮藕、苦麥菜等 。
黃瓜燒鱔魚做法如下：
原料：鱔魚500克，黃瓜4根 ， 蒜20粒 ， 蔥段，姜片 ， 泡椒適量，鹽，味精，豆瓣醬 ， 水豆粉 。
1、先將黃鱔洗凈，切段，黃瓜切段備用 。
2、將切好的鱔段放入碗中，加入蔥段，姜絲，料酒，味精 ， 鹽攪拌均勻 。
3、將油燒至七成熟，放入鱔段炒至金黃，加入蒜粒，爆炒入味 。
4、加入泡椒 ， 放入少許豆瓣醬，快速翻炒后 ， 放入黃瓜段，翻炒至熟透 。
5、放味精、水豆粉 ， 翻炒2至3分鐘 。
6、盛出裝盤 。

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