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脂類包括油脂和類脂，如下：
【脂類包括哪些】一、油脂即甘油三酯或稱之為脂酰甘油，是油和脂肪的統稱 。一般將常溫下呈液態的油脂稱為油，而將其呈固態時稱為脂肪 。
二、類脂包括磷脂，糖脂和膽固醇及其酯三大類：
磷脂是含有磷酸的脂類，包括由甘油構成的甘油磷脂與由鞘氨醇構成的鞘磷脂 。糖脂是含有糖基的脂類 。膽固醇及甾類化合物等物質主要包括膽固醇、膽酸、性激素及維生素D等 。
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