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蝦仁選用活蝦為原料 ， 洗凈蝦體 ， 去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼 ， 剝殼后的純蝦肉即為蝦仁 。蝦仁菜肴因為清淡爽口 ， 易于消化 ， 老幼皆宜 ， 而深受食客歡迎 。

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1、蝦仁滑蛋是先把蝦仁用牙簽挑去蝦線 ， 小蔥切成蔥花 。
【蝦仁怎么做好吃 蝦仁怎么做好吃又嫩】

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2、在鍋中倒入適量水燒開 ， 放入蝦仁煮至變色即可撈出冷卻 ， 從蝦仁背部切開 。

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3、雞蛋磕入碗中 ， 加入蝦仁、鹽、胡椒粉、白醋以及切好的蔥花 ， 然后打散 。

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4、在鍋中放入適量油并燒至7成熱 ， 然后倒入蛋液 ， 至蛋液定型后滑散即可盛出裝盤 。

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5、青瓜炒蝦仁是先將蝦仁洗凈 ， 放入生抽、料酒拌勻后腌制10分鐘 ， 青瓜洗凈 ， 切小塊 。

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6、再把胡蘿卜切小塊 ， 紅椒切菱形塊 ， 姜 ， 蒜切末 。

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7、在鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放入腌好的蝦仁 ， 炒至蝦仁變色后盛出待用 。

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8、再在鍋中留底油 ， 放入姜蒜末炒香 ， 放入胡蘿卜炒至斷生 ， 放入青瓜、紅椒、蝦仁翻炒半分鐘 ， 放入料酒、鹽、雞精翻炒均勻后即可 。

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