纖維素是世界上蘊藏量最豐富的天然高分子化合物，生產原料來源于木材、棉花、棉短絨、麥草、稻草、蘆葦、麻、桑皮、楮皮和甘蔗渣等 。是人類最寶貴的天然可再生資源 。
【纖維素是不是高分子化合物】纖維素是植物細胞壁的主要結構成分，通常與半纖維素、果膠和木質素結合在一起，其結合方式和程度對植物源食品的質地影響很大 。而植物在成熟和后熟時質地的變化則有果膠物質發生變化引起 。人體消化道內不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維 。自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖 。
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