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地鍋雞簡介 地鍋雞做法

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地鍋雞簡介 地鍋雞做法

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。地鍋雞做法 ， 地鍋雞簡介這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區 。
2、以前，在洪澤湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋 ， 下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜 ， 鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法 。
3、地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味 ， 菜借餅香 ， 具有軟滑與干香并存的特點 。
4、原料：雞一只、面粉適量（可加玉米粉 ， 今天我加了豆渣）、蔥、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、鹽 。
5、做法：雞一只，面粉適量（可加玉米粉 ， 今天我加了豆渣） ， 蔥，姜，蒜，大料，料酒，生抽，老抽 ， 鹽；2、雞斬成塊，飛水待用；3、面粉加水 ， 揉成光滑的面團（我做了兩種，一種只有面粉，一種面粉加豆渣）這個是只放面粉的；4、鍋中放油，爆香蔥姜蒜，加入大料，花椒，放入雞塊，加料酒 ， 生抽，老抽煸炒，加入末過雞肉的熱水；5、大火燒開 ， 待鍋中起大泡時在鍋的四周依次貼上面餅；（用剛才揉好的面團做成小餅子）6、小火慢燉至湯汁變少 ， 面餅熟透了即可 。
6、做好后可以直接在鍋里吃，由于家里的鍋比較大，還是放在盤子里吃了 。
7、自己很喜歡吃里面的面餅，有嚼頭，而且已入了雞的味道！ 。
【地鍋雞簡介 地鍋雞做法】本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。