1、將豬瘦肉洗凈切成小丁，放入適量鹽、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘 。
2、胡蘿卜洗凈去皮切成小片 。
3、青椒洗凈切成小丁 。
4、洋蔥洗凈切成小丁 。
【肉打鹵面的做法】5、煮鍋中倒入適量涼水，煮開后下入面條，放入1/2勺鹽、1/4勺油，煮3分鐘左右至熟后撈出 ， 加適量涼水沖至溫或涼 。
6、炒鍋燒熱，倒入少許油 ， 油溫高后放入肉丁翻炒，炒至肉色變白，盛出備用 。
7、炒鍋中再倒入少許油，油溫高后依次放入洋蔥、胡蘿卜、青椒?。?翻炒 。
8、放入生抽、老抽、開水適量 ， 再次煮開后放入肉丁、白糖、鹽、攪勻 。分兩次淋入水淀粉，大火收濃鹵汁 。將面條從水中撈出放入碗中，澆上適量鹵汁即可 。
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