蝶豆花巧克力卷的家常做法 _豆花

1、雞蛋4個，低粉80 ，白砂糖50 ，牛奶80 ，玉米油60，蝶豆花粉5—8克，檸檬汁適量，巧克力甘納許適量。
2、將牛奶與玉米油放入到容器中，用蛋抽充分攪拌至乳化。其判斷標準就是，呈粘稠狀，表面沒有油花。
3、將蝶豆花粉與低筋面粉提前混合，篩入到容器中， Z字攪拌均勻。
【蝶豆花巧克力卷的家常做法】4、蛋白與蛋黃分開，將蛋白放入到無油無水的容器中備用。蛋黃放入到攪拌好的面糊中，攪拌至順滑。
5、蛋白中加入適量的檸檬汁，分3次加入白砂糖用電動打蛋器將蛋白打至彎鉤。
6、取一部分蛋白加入到蛋黃糊中，也就是蝶豆花面糊中。翻拌均勻。切勿畫圈攪拌！預熱烤箱哦。
7、再將攪拌好的面糊全部倒入到蛋白中，同樣翻拌均勻。
8、烤盤中放置一張油紙或者油布，將面糊倒入到烤盤中，用刮板抹平。輕震模具。
9、ACA北美電器烤箱中層，上火150，下火145 ，烘烤16到18分鐘，如果你用烤箱原配的烤盤，則下火同樣150度就可以。
10、出爐后，利用油紙將蛋糕從烤盤中提出來，放置與晾網上。撕掉油紙，涂上巧克力甘納許。也可以涂抹其他口味的醬料。
11、將蛋糕卷起來，包裹住油紙，放入冰箱定型。