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重慶必吃的名菜包括重慶萬州烤魚、重慶黔江雞雜、、南山泉水雞、水煮魚、毛血旺、清燉牛尾湯、陳皮兔丁 。
毛血旺

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毛血旺用到的是鴨血作為材料 ， 烹飪技巧比較講究 ， 以煮菜為主 ， 口感麻辣麻辣味 。起源于重慶 ， 在重慶和西南地區都是很受歡迎的菜肴 。重慶必吃的名菜當然少不了毛血旺了 。將生血旺現燙現吃 ， 還可以加上一些好吃的配菜 ， 比如豆芽 ， 白菜 ， 豆皮 ， 火腿等等 ， 根據喜好添加 ， 湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚 。
歌樂山辣子雞
【重慶必吃的名菜 重慶十大名菜】

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辣子雞是到重慶必吃的名菜之一 ， 傳統風味 ， 因起源于重慶歌樂山 ， 所以得名 ， 此菜成菜色澤棕紅油亮 ， 質地酥軟 ， 麻辣味濃 。帶著咸鮮醇香的味道 ， 做這道菜用料特別講究 ， 主料一定要是土仔公雞 ， 而且是現殺現烹 ， 做出來的辣子雞鮮嫩肥美 ， 輔料也很豐富 ， 必須是非川產上等辣椒 ， 吃起來香辣可口 ， 絕對是不可錯過的重慶名菜
重慶萬州烤魚

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萬州烤魚是到重慶必吃的名菜 ， 不少人都應該知道吧 ， 這種特色菜肴頗具重慶風味 。萬州烤魚制作步驟是很繁瑣的 ， 把魚剖洗凈 ， 放在鐵夾中 ， 用木炭燒烤 ， 澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品 ， 炒出底料 。地道的萬州烤魚口味咸辣 ， 將將腌 ， 烤 ， 燉三種烹飪方式結合了起來 ， 吃的時候可以點麻辣 ， 醬香 ， 泡椒 ， 椒香 ， 尖椒味 ， 耗油味 ， 香辣味等十多種口味 ， 深得大眾的喜愛 。
重慶黔江雞雜

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雞雜其實就是雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類的東西 ， 重慶人將這些食材烹飪成了一道美食 ， 那就是黔江雞雜 。黔江雞雜用土家烹飪方法 ， 是地道的重慶江湖菜 ， 將雞雜和辣椒、泡椒和蔥姜蒜等配料一起炒 ， 熱菜油烹飪 ， 還加入了泡蘿卜絲等配料 ， 做出來的雞雜紅艷艷的 ， 雞雜的異味沒有了 ， 還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食欲大增 。
南山泉水雞

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泉水雞是在重慶地區相當流行的一道江湖菜 ， 如果去過重慶的人 ， 應該知道 ， 南山泉水雞 。因為起源于重慶南山 ， 所以得名 ， 是新派菜 ， 是重慶必吃的名菜之一 。泉水雞口味香辣 ， 用料豐富 ， 色香味俱全 。吃泉水雞講究方法 ， 一般有3種吃法 ， 俗稱“一雞三吃” ， 即“泉水雞 ， 雞血旺 ， 炒雞雜” ， 一般是一整個一起吃 ， 頗具特色 。
水煮魚

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水煮魚和水煮魚片其實味道大致是相同的 ， 最早起源于重慶市渝北區翠云鄉 。水煮魚是川菜中的代表菜肴 ， 同時也是重慶特色菜 ， 主料是草魚、豆芽、辣椒等等 ， 水煮魚的特點是油而不膩、辣而不燥 ， 吃起來肉質滑嫩 ， 非常好吃 。在重慶很多的餐廳 ， 都可以點上一份這樣的水煮魚 ， “麻上頭 ， 辣過癮”就是它的特點 。
陳皮兔丁

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陳皮兔丁在重慶也叫做冷吃兔 ， 原本是四川自貢地區的特色菜 ， 但是在重慶地區也相當的普遍 ， 陳皮兔丁有干香 ， 麻辣 ， 酥脆 ， 陳皮味香等特色口味 ， 做出來的菜品色澤紅亮 ， 陳皮味濃 ， 最關鍵的是兔肉很好吃 ， 鮮香入味 ， 主要原因是食材和輔料里面加了陳皮 ， 別小看陳皮 ， 給這道菜的味道增色不少 。

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