俗話說“立秋前后多喝湯，好處一籮筐。”

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最近家里瑣事繁多，沒有顧得上給孩子好好做頓飯，不是點外賣就是想辦法湊合一頓，整得孩子一直抗議。最近天氣格外炎熱，看看日歷原來馬上就要立秋了，大家都知道，“立秋”是二十四節氣中的第13個節氣，是每年的8月7、8或9日。從文字的角度來看，立秋中的“立”是指開始的意思，而“秋”則是指莊稼成熟的時期。所以說到了立秋就預示著炎熱的夏季即將過去，但是立秋后仍會有一段時間暑氣難消，“秋老虎”的余威還會陪伴在我們的左右。在這個時節我們就要多喝湯，及時給身體補充營養的同時還能降秋燥，防止因“秋老虎”的燥熱引起的上火等其他讓身體不舒服的癥狀產生。今天我跟大家分享我在立秋前后經常給孩子做的一道開胃不油膩的牛肉湯，它做法簡單，鮮美可口，營養還不會長肉肉，我兒子每次都能喝上2大碗，一起來看看吧！

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& 營養美味的牛肉丸子紫菜湯 &所需食材：牛肉 200克、雞蛋 1個（只取蛋清部分）、芹菜 1棵、香菜 2棵、紫菜 適量、蝦皮 1把、土豆淀粉 2勺、食鹽 適量、料酒 2勺、姜粉 1小勺、胡椒粉 適量、一品鮮醬油 1勺

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1，我們首先來做牛肉丸子，牛肉洗凈后剁成肉泥，也可以用絞肉機處理，大家根據自己的操作習慣處理就好，如上圖所示。

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2，把肉泥放入大碗中，加入一個蛋清、適量的料酒、姜粉、少許食鹽，順著一個方向攪拌，使肉餡上勁兒，如上圖所示。

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3，再加入2勺土豆淀粉，還是順著一個方向攪拌上勁兒，如上圖所示。

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4，肉餡上勁兒后會呈現抱團的狀態，我們把它放在一旁備用，如上圖所示。

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5，再準備好所需要的其他配菜，免洗紫菜一把；芹菜摘去葉子洗凈后切成小??；無鹽蝦皮適量；香菜洗凈后切成段，如上圖所示。

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6，起鍋加入適量的水，大火將鍋底燒至冒出比較密集的泡泡時轉至最小火，抓一把肉餡，虎口處擠出，用勺子刮下放入鍋中，依次把丸子全部放入鍋中后轉中大火煮，如上圖所示。

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7，丸子在鍋中全部浮起后再煮3分鐘就可以了，我一般習慣一次多做出一些，煮好后撈出晾涼，再密封好放入冰箱冷凍保存，想吃的時候直接拿來煮湯就好，很方便，如上圖所示。

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8，接著在鍋中加入準備好的紫菜、蝦皮、芹菜丁，咕嘟一會兒，如上圖所示。

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9，然后開始調味，依次加入適量的食鹽，1勺一品鮮醬油，適量的胡椒粉攪拌均勻，如上圖所示。

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