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清徐縣美食

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清徐縣美食

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【清徐縣美食】清徐縣美食有孟封餅、徐溝罐渣、徐溝豆腐干、蘸片子、徐溝灌腸、巴餅、清徐梢梅等 。
1、孟封餅：孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名 。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品 。長期以來，不論逢年過節探親訪友 ， 人們總是設法買些孟封餅 ， 一來自家過節品嘗，二來可作為禮品饋贈親友，表示對人敬重 。
2、徐溝罐渣：罐渣也稱灌腸、灌掌、碗脫、官嘗 。罐渣至今己有數百年歷史 。最初，有人無意中將吃蕎面糊糊剩下的渣渣（徐溝人把用面和成湯狀的東西叫渣渣）盛在陶飯罐中蒸烤，熟后用醋蒜調味食之，另有一番風味 ， 便命名為罐渣 。
3、徐溝豆腐干：徐溝是歷史重鎮，晉陽糧倉，河東商貿集散地 。在唐朝前期，徐溝一帶糧豐人旺，商人們想盡辦法開辦糧食加工店鋪，相傳徐溝豆腐干就起源于這一時段 。徐溝豆腐干硬中帶韌，咸香耐嚼，一是原料優 ， 二是水質適 ， 三是制作技術精 。
4、蘸片子：山西面食聞名天下 ， 面食品種繁多，清徐蘸片子就是其中一種特色面食 。蘸片子也叫蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的面食 。先把小麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋逐步加水絞成糊，再將蔬菜玉谷葉（也叫青谷葉、老來青）、豆角、茄子、土豆、白菜葉、菠菜葉等蘸面糊后煮熟 。面菜均勻，青白分明，光滑爽口 ， 令人百吃不厭 。
5、徐溝灌腸：徐溝灌腸是清徐縣徐溝鎮特有的地方小吃，具有濃厚地方特色 。灌腸以蕎面制成，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅韌，富有彈性 。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食 ， 也可熱炒，別有一番風味 。
6、巴餅：把白面團搟成為煎餅大小、但比煎餅厚一倍的圓餅，擱在打巴餅專用的鏊子里已有一半烤熱的小石子上，再將早準備好的笊籬中的一半熱石子埋在生面餅上邊，蓋上蓋子，直至將餅烤熟 。這種因小石子使餅面上形成的小圪洞，猶為疤痕一般，因而得名巴餅，這巴餅酥脆可口，面香特濃，是清徐縣地區民間名吃 。
7、清徐梢梅：清徐梢梅是一種包有肉焰形似梅花的蒸食，也叫做燒麥，皮薄餡好，味美爽口 ， 肥而不膩，越嚼越香，它不僅在清徐附近有名，而且享譽晉中，名播太原 。