蒜是蔬菜嗎


蒜是蔬菜嗎

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【蒜是蔬菜嗎】大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統稱 。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥 。春、夏采收,扎把 , 懸掛通風處 , 陰干備用 。農諺說“種蒜不出九(月),出九長獨頭”,6月葉枯時采挖,除去泥沙,通風晾干或烘烤至外皮干燥 。每一蒜瓣外包薄膜,剝去薄膜,即見白色、肥厚多汁的鱗片 。有濃烈的蒜辣氣 , 味辛辣 。有刺激性氣味,可食用或供調味,亦可入藥 。地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種 。大蒜是秦漢時從西域傳入中國,經人工栽培繁育,具有抗癌功效 。