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白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒 。又稱燒酒、老白干、燒刀子等 。
1、醬香型白酒：醬香型白酒酒色微黃而透明，無懸浮物，無沉淀 ， 醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久 ， 優雅細膩，入口柔綿醇厚，回味悠長 ， 酒度低而不淡，酒香而不艷，飲后不上頭 。以茅臺酒、金士力酒為代表 。
【什么白酒口感好不上頭】2、五湖液：五湖液是五糧液集團出品的低端產品，雖然價格比較低端，但是酒質不低端，好喝不貴且不上頭 。

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