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砂鍋可以用來做什么樣的菜

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砂鍋可以用來做什么樣的菜

文章插圖
砂鍋鴨塊 。
基本材料：鴨肉、肥瘦豬肉片l00克、水發香菇50克、油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、辣醬、高湯各適量 。
做法：
1、將鴨肉切成小塊。
2、炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然后放鴨塊 ， 加高湯和 鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋后一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右 。
3、另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可 。
砂鍋海鰻 。
配料： 海鰻魚1000克、豬肥肉50克、大蔥15克、生姜15克、花椒10克、大料10克、桂皮10克、香菜梗15克、料酒15克、雞湯500毫升、味精5克、醋5克、芝麻油15克、胡椒面2克、辣椒油5克 。
做法：
1、把鰻魚內臟去掉，用水洗凈骼刀切成5厘米長的段 。
2、大蔥切段，生姜切片，豬肥肉切成片，香菜梗切成段 。
3、炒鍋內加入清水，燒開 ， 將鰻魚段放入開水中氽一下，撈出，控凈水分 。
【砂鍋可以用來做什么樣的菜】4、取砂鍋1只，用清水洗凈，把蔥段、生姜片一半墊在砂鍋底，然后將鰻魚段放砂鍋內，加上肥肉片、蔥段、姜片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精 ， 旺火燒開，小火燉煨1小時 ， 取下蓋，揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面即可 。