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【魚的調(diào)料怎么搭配好吃】好吃的魚的做法如下：
清蒸魚做法：
主料：草魚一條 。
輔料：蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油 。
制作步驟：
1、將洗凈的草魚兩面斜切出花刀 ， 沿魚背部切一深達(dá)魚骨的刀口；
2、在魚身上抹上鹽、料酒，每個(gè)花刀口內(nèi)夾上蔥、姜，魚肚內(nèi)放上蔥 ， 背部夾上姜片；
3、上鍋蒸15分鐘魚 ， 蒸好后將所有的調(diào)料夾出，湯汁倒掉；
4、制作調(diào)料汁：鍋內(nèi)倒入生抽、美極、料酒，放入蔥姜絲，小火燒滾后加入白糖少許、白胡椒粉少許；
5、將做好的調(diào)料汁倒入魚盤，在魚上放些生蔥絲、香菜；
6、用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可 。
松鼠桂魚做法：
主料：鮮活桂魚1條，蝦仁30克 。
輔料：熟筍丁20克，香菇丁15克 ， 青豌豆10克，豬油1000克 ， 排骨湯100克 。
佐料：紹酒20克，精鹽8克 ， 香油10克，干淀粉50克，濕淀粉300克，蒜2克，蔥10克，香醋100克，番茄醬100克，白糖150克 。
制作步驟：
1、將桂魚收拾干凈，將魚頭切下剖開 ， 并拍平，將魚身部分片開 ， 去脊骨、胸刺，在魚身上用刀剞菱形刀紋；
2、將紹酒、鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻，均勻地抹在魚身上，并將魚身抹上干淀粉；
3、將番茄醬、排骨湯、白糖、香醋、紹酒、水淀粉、鹽一起放入盆內(nèi)攪成調(diào)味汁；
4、將鍋中放入豬油燒至八成熱，將兩片魚肉翻卷，使魚尾呈鼠形，一手提著魚尾放入油鍋中，炸20分鐘；
5、放入魚頭炸至金黃色，撈出盛入盤中 ， 裝上炸好的魚頭，拼成松鼠形狀；
6、將鍋中豬油燒熱，放入蝦仁熘熟，撈起瀝去油；
7、在鍋內(nèi)留下少量熟豬油，放入蔥白、蒜末、筍丁、香菇、青豌豆煸炒；
8、加入排骨湯、調(diào)味汁拌勻 ， 再加入熱豬油、香油 ， 攪勻，起鍋澆在桂魚上，最后撒上熟蝦仁即可 。

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