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做糖雪球怎么讓糖翻砂

生活百科雪球


做糖雪球怎么讓糖翻砂

文章插圖
【做糖雪球怎么讓糖翻砂】1、山楂100克用清水洗凈，控干水分 。
2、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖干凈 。
3、鍋放火上，放入冰糖或白糖50克 。倒入50毫升涼白開 。開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水熬煮至冰糖或白糖全部融化 。
4、水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入二分之一湯匙白醋 。白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味 。用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻 。
5、倒入處理干的山楂 ， 立即關火，并用鏟子快速攪拌 。使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌 。隨著糖汁溫度的降低 ， 包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象 ， 直到糖汁溫度冷卻，白色結晶明顯后，取出山楂球 。