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方法：
1、和面講究比例 ， 面粉與水的比例通常為25比9；
2、面里需要添加點食鹽；
3、和好面團餳面，面餳20分鐘，時間不宜過長面易發，時間過短面不好搟；
4、搟面時要搟平，薄面最好用玉米面；
【怎樣和面勁道】5、切面，開煮 ， 火要旺水要寬，用玉米面做手搟面不容易亂湯，和出來的面更勁道 。
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