【燉排骨用冷水還是熱水 燉排骨用冷水還是熱水好】
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燉排骨用冷水 。用冷水能讓排骨的血水 ， 慢慢滲透出來 ， 營養成分流失率也會降低 ， 煮出來的排骨更鮮美 。若用熱水 ， 會讓排骨上殘留的血水收縮到肉中 ， 反而不美 。排骨是豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨 ， 通常特指豬的肋骨 ， 是烹飪菜肴的一種代加工的食材 。排骨含有蛋白質、脂肪、維生素等營養物質 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原等對人體有幫助的元素 。
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