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買菜的技巧 買菜有什么技巧

生活百科新鮮菜這樣買


買菜的技巧 買菜有什么技巧

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黃瓜、番茄、土豆、冬瓜……這些菜你常常吃，但能保證每天買到的都是最新鮮的嗎？來，學學大廚的買菜竅門，從沒外泄過的哦！買菜有什么技巧蘿卜：選根圓、皮光的 第一，買蘿卜以根形圓整、表皮光滑為優，皮光則肉細；
第二，選擇分量較重的蘿卜；
第三皮色正常，若皮上有半透明斑塊，可能受了凍不新鮮 。
菠菜：選葉柄短、根小色紅、葉色深綠的 有些菠菜葉上有黃斑，葉背有灰毛，不建議購買 。
不過在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍，口感更好 。
包菜：選葉球堅硬緊實的 松散的包菜說明包心不緊 。
茄子：選“眼睛”大的 茄子的老嫩對于品質好壞影響極大，判斷的一個可靠方法就是看茄子的“眼睛” 。茄子萼片與果實連接處，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛” 。
眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老 。此外，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子，同時，外觀亮澤表示新鮮程度高 。
番茄：越圓的果肉越厚 要生吃，可選擇粉紅番茄；要熟吃，最好選大紅番茄 。不管哪種番茄，都是正圓形的果肉厚 。不要選青番茄 。
山藥：選須毛多的雪白色 大小相同的山藥，較重的更好；同一品種的山藥，須毛越多，切開后黏液更多的山藥更好；橫切面肉質越白說明越新鮮 。不要購買切面呈鐵銹黃色的山藥 。
黃瓜：選帶花的、硬的 帶花的黃瓜嫩，硬邦邦的黃瓜水量大，軟黃瓜是失水后的黃瓜 。
花菜：選緊實、潔白的 花球緊實不松散，顏色潔白微黃，沒有異味的，是較新鮮的花菜 。
冬瓜：選勻稱、有完整白霜的硬的 冬瓜越勻稱、白霜越完整質量越好 。
如果冬瓜切開，可看瓜瓤，瓜瓤越厚越不好，種子變成黃褐色的冬瓜口感好 。冬瓜皮越硬、分量越大，說明水分足，肉質細密 。
土豆：選光滑圓潤、沒有長芽的 土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜 。土豆要選光滑圓潤、顏色均勻的 。
如果土豆上有綠色或長出嫩芽則不能選，因長芽的地方含有毒素 。土豆表皮呈深灰或黑斑的，多是凍傷或凍壞的，不宜進食 。
韭菜：選平齊的窄葉 韭菜平齊說明新鮮 。葉片異常寬大的韭菜要慎買，有可能使用了激素 。
冬筍：選冬筍殼包裹緊的 如果冬筍殼包裹的不緊，聞起來有一股硫磺味，那說明它可能是被熏過，正常新鮮冬筍的外殼是包裹很緊的 。
豆芽：選有須根的 先抓起一把聞其氣味是否有異味，再看有無須根，如果有異味或無須根就不要去買了 。
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