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步驟1
食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5個、姜2克、蒜2瓣、小蔥1根 。調味料：食用油20克、豆瓣醬2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克 。

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步驟2
茄子切長條、小米椒切片 。

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步驟3
蒜切末、姜切末、小蔥切蔥花 。【紅燒茄子的做法 紅燒茄子的做法步驟】

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步驟4
熱鍋倒油、油溫7成熱時、放入茄子、炸至微焦、撈出 。

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步驟5
鍋里留少許底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥 。

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步驟6
加入小米椒、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉、炒香 。倒入茄子、生抽、糖、炒勻 。出鍋前撒上蔥花即可 。

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