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麻婆豆腐怎么做 視頻 麻婆豆腐怎么做

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麻婆豆腐怎么做 視頻 麻婆豆腐怎么做

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小蔥切蔥花 ， 大蒜切蒜末 ， 豆腐洗凈切塊 ， 放鍋中焯燙一下 ， 撈出 ， 鍋中倒花生油 ， 燒熱后 ， 放牛肉末炒至出油 ， 加花椒粒、蔥花和蒜末炒香 ， 加郫縣豆瓣醬炒勻 ， 再放辣椒面炒勻 ， 加清水 ， 放生抽和鹽 ， 大火燒開 ， 放豆腐塊 ， 蓋上鍋蓋 ， 中火煮3分鐘 ， 收汁 ， 水淀粉勾芡 ， 加入味精調味 ， 出鍋即可 。
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麻婆豆腐怎么做
食材：
【麻婆豆腐怎么做 視頻 麻婆豆腐怎么做】豆腐300克 ， 牛肉末70克 ， 麻椒適量 ， 辣椒面2勺 ， 郫縣豆瓣醬2勺
配料：
味精少許 ， 大蒜4瓣 ， 生抽少許 ， 小蔥1顆 ， 鹽 ， 淀粉
麻婆豆腐的家常做法：
1.小蔥切成蔥花 ， 大蒜切成蒜末 。
2.豆腐洗干凈 ， 然后切成小方塊 ， 然后放入鍋中焯燙一下 ， 撈出 。
3.鍋中倒入花生油 ， 燒熱之后 ， 放入牛肉末小火煸炒至出油 ， 加花椒粒、蔥花和蒜末炒香 。
4.加入郫縣豆瓣醬2勺 ， 炒勻后 ， 再放入辣椒面 ， 翻炒均勻 。
5.加入適量清水 ， 放少許生抽和鹽 ， 大火燒開 。
6.放入豆腐塊 ， 蓋上鍋蓋 ， 中火煮3分鐘左右
7.收汁 ， 水淀粉倒入鍋中勾芡 ， 湯汁濃稠 ， 加入味精調味 ， 出鍋即可 。
小訣竅：
豆腐焯水的目的是去除豆腥味 ， 也可以去除豆腐中多余的水分 ， 讓豆腐口感更好 。
做麻婆豆腐 ， 最好選擇老豆腐 ， 不要用內酯豆腐 。