1、草魚處理干凈，抹干水份；
2、切成約5-7CM厚的魚塊；
3、調腌料，盤里放鹽，生抽，少許老抽，姜絲 ， 胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；
4、倒入魚塊中 ， 用手抓勻，入味；
5、3小時以上，或用腌一晚，第二天即可用竹簽串掛起來晾曬；
6、晾曬了一天一夜的魚干，表面水份都干了，繼續晾曬至全干為止即可，需時約5天左右，視天氣情況而定！
【如何曬臘魚】7、做好的魚干用熱水稍為泡洗一下，然后入鍋蒸熟即可食用，配米飯很好吃，很下飯的?。?

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