蒸的饅頭有麻子坑怎么回事 _饅頭

【蒸的饅頭有麻子坑怎么回事】蒸的饅頭有麻子坑是因為面沒有發酵好，饅頭自然就會回縮起皺，這種情況一般也會導致整鍋饅頭回縮。解決辦法就是下次要把面發酵到位，一般溫度控制在40度以內，濕度為75，一般要達到要求達到原面團的2倍大，但也不能發過了，發過了就成“老肥”了。