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步驟1
準備食材：鯉魚600克、五花肉50g、胡蘿卜30g、小蔥20克、生姜一小塊、黃豆醬1大匙、淀粉適量、花椒油1大匙、鹽1匙、味精1匙、紹酒3大匙、醬油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油適量 。
【醬燜鯉魚怎么做好吃竅門 醬燜鯉魚怎么做】
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步驟2
先將去鱗、去內臟的魚表面切十字花刀 。
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步驟3
在魚身抹上黃豆醬 ， 腌制15分鐘 。
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步驟4
洗凈的五花肉切小段 。
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步驟5
胡蘿卜切小段備用 。
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步驟6
姜切片 。
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步驟7
蔥切小段 。
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步驟8
鍋中倒油 ， 將魚放入鍋中 ， 煎至兩面金黃 ， 撈出瀝油 。
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步驟9
鍋中油燒熱 ， 放入肉塊 ， 煸炒出油 ， 下入姜片、蔥段炒香 ， 再放入胡蘿卜 ， 翻炒均勻 。
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步驟10
鍋中烹入紹酒、白醋 ， 再加入醬油、鹽、白糖 ， 再倒入適量清水 ， 燒開 。
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步驟11
放入煎好的鯉魚 ， 加水 ， 轉小火燜至湯汁濃稠 。
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步驟12
用水淀粉勾芡 ， 淋入花椒油 ， 翻炒均勻后出鍋裝盤 。
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