【國家為什么不做胚芽米】因為胚芽米的保質期很短，工藝要求很高 。碾成后一般在半個月以內吃掉才不致營養流失或變質，所以不能像現有的大米那樣，大批量地生產、包裝、貯存；所以國家不做胚芽米 。
胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米 。其實稻谷最重要的中心部分為胚芽 。顧名思義 ， 所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分 。其科學標準名稱應該叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米 。
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