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西餐常用的烹飪方法有哪些

西餐生活百科

1、沸煮
煮是西餐中使用比較廣的烹飪方法 。是以水傳導熱的烹飪形式，這種烹飪方法不僅能保持蔬菜原來的顏色，還能充分保留原材料自身的味道及營養成分 ， 使蔬菜具有清淡爽口的特點 。如煮土豆，煮菜花，煮胡蘿卜等 。
【西餐常用的烹飪方法有哪些】2、油煎
煎應該選用色澤鮮艷，多汁脆嫩的蔬菜 ， 使用少量的油 ， 在扒板或煎鍋里制成，如煎土豆片，煎蘆筍，煎蘑菇等 。但是有些蔬菜在煎制的時候需要粘上面粉后再進行煎制，如煎番茄，煎茄子等 。
3、燜煮
燜應當先把原材料在鍋種翻炒后加入各種醬汁或基礎湯，用小火熬制 。如燜煮甜菜頭，燜德國酸椰菜等 。
4、烘烤
烘烤是把原料放如烤箱內，烤制成熟 ?？局频氖卟擞妥匀坏南闾鹞?，能保持食物的本身營養 。如烤土豆，烤蘑等 。
5、炒
炒是經過刀工處理的小體積原材料 ， 用少量的食用油以較高的溫度，在短時間內把原材料加熱成熟的烹調方法 。如黃油炒西蘭花 ， 炒蘆筍，炒蘑菇等 。
6、油炸
油炸是把加工成型的原理 ， 經過調味 ， 并裹上面粉或面糊后，放在油鍋中，加熱成熟上色的烹調方法 。炸的傳熱介質是油，傳熱形式是對流和傳到 。如炸土豆條，炸薯餅等 。