文章插圖
1、將龍蝦洗干凈后，用適量的黃酒、鹽、生姜片、蔥段腌制龍蝦半小時 。每隔十五分鐘翻下龍蝦 ， 這樣更入味 。
2、鍋內倒入大半碗食用油 ， 等九成熱時，將龍蝦分批炸熟 。將炸熟的龍蝦盛入鍋中備用 。
3、鍋內放入少量食用油，燒熱后將切碎的蛋黃放入鍋中，小火翻炒，直至蛋黃起沫 。
【蛋黃小龍蝦家常做法】4、蛋黃起沫后，將炸熟的龍蝦倒入鍋內進行翻炒 。炒到每個龍蝦上裹上一層蛋黃時，就可以出鍋，盛盤了 。
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