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缽仔糕必須要用澄粉，缽仔糕 ， 是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉 ， 以爽滑可口、口味豐富著稱，缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕 。
【缽仔糕可以不用澄粉嗎】澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥 。可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。

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