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1、比例不對：做酸奶的原料比例不對很有可能會導致酸奶做出來不酸，超市買的酸奶較稀，第一次自制酸奶時，原料中牛奶和酸奶的比例5：1較合適 。
【酸奶不酸是怎么回事】2、溫度不夠：做的酸奶不酸有可能是發酵的溫度不夠，低溫情況下，發酵菌就不怎么產酸，而產胞外多糖，酸奶菌的最佳發酵溫度是35-45度左右的恒溫，建議用酸奶機做酸奶效果會更好 。
3、發酵菌粉未攪拌均勻：酸奶做出來不酸還有可能是在加入菌粉的時候攪拌不夠均勻，攪拌的時候，牛奶目測看不到菌種顆粒就可以了 。

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